Столы

Столы с охлаждением

На профессиональной кухне практически всегда актуален вопрос компактного размещения оборудования. Учитывая, что основная подготовка продуктов происходит на рабочих поверхностях, производители кухонного оборудования предлагают большой выбор компактных столов, снабженных дополнительным функционалом.

Большинство столов на профессиональной кухне совмещены с холодильными или морозильными агрегатами, что позволяет соблюсти температуру хранения продуктов и иметь их под рукой при обработке и готовке. Оптимальным решением являются комбинированные модели столов со встроенными холодильником и морозильником.

Охлаждающие рабочие поверхности необходимы для разделки скоропортящихся продуктов (мясных, рыбных) и готовки большинства видов блюд: салатов, пиццы, сэндвичей, суши, роллов и пр. Для этого существуют отдельные модели охлаждаемых столов со специфической конструкцией. В условиях пекарен, где держится высокая температура воздуха, не обойтись без холодильных столов для разделывания теста.

Столы с охлаждением используются и в заведениях общепита. На них выкладывают продукцию, требующую низкой температуры хранения или подачи (мясо, рыба, напитки). В барах применение рабочих поверхностей с встроенными холодильниками значительно повышает производительность работы барменов.